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食品工業(yè)是人類(lèi)的生命產(chǎn)業(yè),是一個(gè)最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。它包括的門(mén)類(lèi)非常廣泛,品種繁多,且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同。同時(shí),食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低,也預(yù)示著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì),綜合利用程度越高,產(chǎn)品附加值就越高。